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特色美食
武定烤全羊
作者:佚名 来源:本站原创 日期:2016-07-21 浏览:4073 次

烤全羊是一种独具武定特色的彝族传统佳肴。烤全羊一般选用当地放养的肥壮黑山羊,宰杀后汤褪去毛,开膛洗净内脏,用火燎去羊头、羊脚皮毛,涂上盐、花椒、草果、葱、姜等各种佐料调及汁水淹制1—2小时后,用铁架子架于栗炭火上慢慢用文火烘烤至熟。烤全羊皮黄香酥,肉嫩骨脆,肥而不腻,味道鲜香,营养丰富,色香味都别具一格。


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